Bí quyết kết hợp rượu Vang và các món ăn

Vang được phân làm 3 loại theo độ đậm: nhẹ, vừa và đậm.
- Vang trắng nhẹ, thơm mùi trái cây, nhiều acid nên hơi chua, rất hợp với các món khai vị nhẹ, chua như gỏi, salad dầu giấm, món hải sản chế biến theo kiểu luộc hoặc hấp. Chẳng hạn vang Chardonnay Semillon (nhãn hiệu Stamp) của Úc rất hợp với cua, ghẹ hấp chấm muối tiêu chanh, mực hấp chấm nước mắm gừng.
- Vang trắng vừa, rất ngon khi dùng trong bữa ăn có mực xào, cá điêu hồng chưng tương, tôm rang me, món cơm chiên thập cẩm và gà xào sả ớt. Hãy thử một chai Chardonnay (Stepping Stone) và các món: cua rang muối, mực một nắng nướng.
- Vang trắng đậm thường dùng với các món ăn hải sản cao cấp, thịt chắc, đậm, ít gia vị như tôm sú/cá sống chấm wasabi, tôm hùm nướng, cua nhồi đút lò, vịt quay Bắc Kinh, gà nướng. Các món thịt đỏ như bò lúc lắc, beefsteak cũng có thể hợp nhưng tránh dùng nước xốt quá cay. Loại vang trắng này cần ướp lạnh khoảng 6 – 8 độ C.
- Đối với Vang đỏ nhẹ hợp với hầu hết các món,gia vị. Rượu cần ướp mát khoảng 12 - 160C (ướp trong xô đá có 9 phần nước và 1 phần đá). Cụ thể hơn, các món ăn như tôm nướng, thịt nguội, phô mai nhẹ và vừa, gà quay, bò bóp thấu… hợp với vang Cabernet Merlot hoặc Shiraz Cabernet.
- Nhóm vang đỏ vừa: Món ăn thích hợp: thịt gia cầm hoặc thịt trắng (heo, bê, nai) quay/nướng; thịt đỏ chiên, xào và các món Việt hoặc Á Đông đậm đà, hơi cay. Hãy thử Vang Merlot hoặc Cabernet (Geoff Merrill). Vang nên được làm mát khoảng 16-180C và được khui ít nhất 30 phút trước khi uống.
- Nhóm vang đỏ đậm: Chọn các món đậm đà nhất làm từ thịt đỏ:thịt bò, cừu nhập ngoại, quay hoặc nướng tái và một số loại phô mai đậm mùi. Nên dùng loại Cabernet hoặc Shiraz (Leasingham, Eileen Hardy) đi với các món cừu Úc/bò Mỹ nướng barbecue, đút lò hoặc xốt tiêu, phô mai Roquefort.